Kekszkrém

Mi a spekuláció?

A Speculoos , más néven speculoos vagy speculaus, egy Belgiumból származó barna cukros keksz. A speculoos egy kissé vastagabb, de ugyanolyan híres változata Liège-ből származik, és „ speculoos ”-nak hívják. Bár a speculoos összetételében hasonlíthat egy négyfűszeres kekszre, egyedi receptje valóban különleges ízűvé teszi. Általában téglalap alakú, elejére nyomtatott dekoratív képpel , bár a keksz modern változatai különböző formákban kaphatók. Ezek az omlós kekszek melegen vagy hidegen is fogyaszthatók, és jól illenek olyan italokhoz, mint a tea, a kávé vagy a forró csokoládé.

A Speculoos 2020 óta szerepel Brüsszel kulturális örökségének jegyzékében . 

spekuloos eredet 

A Speculoos keksz már nagyon régóta létezik, és számos történet kering az eredetükről. Úgy tűnik, hogy a Speculoos-t először a 17. századi Belgiumban készítették.

Hogyan jutottak eszébe a belgáknak ennek a keksznek a feltalálása?

Minden azzal kezdődött, hogy holland hajósok indultak el a fűszerútra. A 17. században a hollandok szinte az összes világtenger felett uralták a területet. Felfedezték a Kelet-Indiákat, egy hatalmas birodalmat, amely monopolhelyzetben volt a fűszerek terén. Ily módon hoztak vissza a holland hajósok végül olyan fűszereket Ázsiából, mint a kardamom , a fahéj , a gyömbér és a szegfűszeg . 

A spekuloos szó eredete

A speculoos szó eredete bizonytalan , de egyesek szerint etimológiailag a következőkből származik:

• A latin * speculator * szóból származik, jelentése: éber vagy figyelmes. Gyakran püspökökre utal;
• a latin ” species ” szó fordításából , ami fűszereket jelent
• vagy akár a pek (édesség) és a sinterklass (Szent Miklós) szavak holland összevonásából.

Ennek a belga keksznek a nevének számos változata létezik , országonként függően. Franciaországban általában Speculoos- nak hívják, de Hollandiában „ speculaas ”-nak, Németországban pedig „ speculatius ” -nak hívják .

Szent Miklós keksz

A spekuloost, amelyet gyakran Szent Miklós keksznek is neveznek , hagyományosan desszertként fogyasztják advent idején, Szent Miklós napján vagy a karácsonyi ünnepek alatt . Sinterklaas estéjén az egész évben jó gyerekek arra ébredtek, hogy az előző nap felhúzott cipőjük nemcsak ajándékokkal, hanem bőséges adag spekuloosszal is meg van töltve .

A mézeskalácshoz hasonlóan a spekuloosnak is van egyfajta felhangja – legalábbis egyes régiókban – egy karácsonyi kekszre . 

spekuloos összetevők

A Speculoos egy hagyományos keksz, amely egyszerű, ízletes hozzávalókból készül . Morzsalékos állagát a barna cukor adja. Az alap keksztészta egyszerűen lisztből, vajból, szódabikarbónából, vízből, sóból és barna cukorból áll. A fűszerek adják a Speculoos egyedi aromáit és ízeit. 

A tészta ízesítéséhez szükséges fűszerek a következők:

• fehér bors
• fahéj
• gyömbér
• szegfűszeg,
• kardamom
• szerecsendió

A korábban említett Hasselt speculoos változat tojást tartalmaz, és a barna cukrot fehér cukorra cseréli. Ezenkívül állítólag egy titkos összetevőt is hozzáadtak a speculoost alkotó fűszerek listájához . 

spekulumok terjedése

A Speculoos kekszeket számos kekszvajmárkában használják , mint például a Nut & Me-ben, és jól működnek, mivel az állaguk ropogós és krémes is. Messze ez a legnépszerűbb kekszfajta, amelyet kenhető krémnek  lehet használni, de a legtöbb ropogós keksz felhasználható kekszkrém készítéséhez . 

Az új, spekuloos alapú termék, a spekuloos krém kétségtelenül jelentős szerepet játszott a jelenlegi spekuloos-boomban. A közkedvelt belga keksz krémmé darálásának zseniális ötletét két különböző feltaláló mutatta be a flamand “De Bedenkers” televíziós műsorban 2007-ben, és azóta is szenzáció.

Speculoos krémünk pálmaolaj , tej, tartósítószerek, mesterséges aromák és színezékek nélkül készül. A teljes üvegnyi speculoos krém egészséges, természetes összetevőket tartalmaz. 

l’avantage de la crème spéculoos est qu’elle est facile et rapide à utiliser, manger ou cuisiner. c’est véritablement un snack minute que tout le monde appréciera. quelques grammes de pâte spéculoos  peuvent révolutionner un petit déjeuner. 

comment cuisiner le spéculos à tartiner ?

une fois que vous avez du beurre de biscuit, que vous l’ayez acheté ou fabriqué, que faites-vous avec ? cette question est légitime et voici quelques idées :

• mangez-le à même la cuillère.
• l’utiliser comme ingrédient dans un mug cake ou autre pâtisserie. 
• réchauffez-le et utilisez-le comme garniture de crème glacée.
• réchauffez-la et utilisez-la comme une fondue, en y trempant des fruits.
• utilisez-la comme ingrédient dans des biscuits au beurre.
• garnissez-en les gaufres et les crêpes.
• tartinez-en des toasts, des muffins anglais ou des bagels.
• remplacez le beurre de cacahuète dans un sandwich.
• sur une glace vanille faites couler un peu de crème et de poudre de spéculoos.

pour obtenir une version plus liquide, quelques secondes sur un feu doux suffises. il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à tartiner sucrée. et de l’intégrer dans des préparations. vous pouvez aussi vous concocter des tartines doubles couches de crèmes avec par exemple de la crème de coco. notre sélection de pâte à tartiner de la collection snacks et gourmandises, vous permettra de combiner une multitude de saveur. 

informations nutritionnelles de la pâte à tartiner crème speculoos : 

valeurs nutritives de la pâte à tartiner crème spéculoos

pour 100 gr :